夕飯メニューに何か食材あったかなぁ……冷蔵庫を開けると、そこにあったのは、エリンギ。
これ……いつ買ったっけ？見た目はうーん普通だと思う…でも、ちょっと水っぽいような…とりあえず切ってみるか。
「ん？…なんだ…これ……これ使えるの？？」
ネットでググっても、腐った状態の画像が全然出てこない。
文字だけじゃ、わからん！！
無二ぱんだの手元にあるこのエリンギは、見た目でも「これはヤバイ」とわかる状態だったので、料理する人に伝えたい！と思い立ち、腐ったエリンギと正常なエリンギの画像を貼る事にしました。
この記事では、腐ったエリンギの見分け方を画像付きで紹介し、腐らせない保存のコツも解説します。
無二ぱんだと一緒に、次は安心してきのこ料理を楽しめるようにしていこうね！
エリンギって腐るとどうなる！？見分け方、画像付き
・茶色い線が入ってる
・水分が浮き出ている
・酸っぱいような異臭がする
・指で押すとぷにゅっと水がにじみ出る。
腐ったエリンギは、見た目でもニオイでも「これはヤバイ」とわかる状態になります。
見た目が普通でも切ってみた時にぱんだの状態と同じように、画像で輪切りにしたときの白い部分に茶色の浸食があるかどうかがポイントです。
正常なエリンギは、白くてハリがあり、ニオイもきのこらしい香りがします。
ぱんだはこの経験から「腐らせない保存方法を知っておくべきだ！」と思い、冷凍・冷蔵・乾燥の保存方法のコツも調べてみました。
次のパートでは、腐らせないための保存方法を紹介しますね。
腐られないための保存のコツ
「腐ったエリンギ、怖すぎ…」と思ったぱんだは、次こそ腐らせないぞ！と保存方法を調べてみました。
分かったのは、きのこ類は水で洗ってはダメ、きのこ類が持ってる水分量は90％と多いから、湿気が多い場所だとすぐに傷んでしまうらしいの。
香りや味が濃くなるって聞いたから、乾燥保存にも挑戦してみたよ。
冷蔵保存のコツ(1週間)
・キッチンペーパーで包んで、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ
・野菜室より冷蔵室の方が湿度が低くておすすめ
・水分が出てきたら早めに使うのがベスト
キッチンペーパーで包む理由も、なるべく湿気を避けるため。
実際にこれを試してみたけど、1週間経過してから使うと味が変だったから、使うなら忘れないように早く使わないとダメかも。
冷凍保存のコツ(1か月保存)
・石づきを取って、使いやすいサイズにカット
・ジップロックに入れて、なるべく空気を抜いて冷凍庫へ
・調理時は解凍せず、そのまま炒めたり炊き込んだりしてOK！
引用元：カゴメ VEGEDAY
ぱんだは、湿気を防ぐためにラップでぐるぐる巻きにしてからジップロックにいれて、そのあとで空気抜いて冷凍庫にいれたよ。
これなら場所も取らなくて済むからね。
調理する時は解凍する必要はなくて、そのまま料理に使えるらしいんだけどさ、
実際に冷凍庫に保存しておいたのを1か月以内に使ってみたら、スーパーで買ってきた状態のものと違ってニオイや風味が少し変わっていた気がしたから、忘れないようにマスキングテープやメモ用のプレートを冷蔵庫に貼って「エリンギ使うの忘れずに！」とメモっておくのが一番かもしれない。
乾燥保存のコツ
・天日干し：適当に切ってざるに並べて風通しの良い場所に置くだけ(雨の日や湿気が多い日は避ける)
ざるが無ければ、ダイソーに売ってる野菜を乾燥させる網がいいかも。
干し椎茸みたいに、うま味がギュっと詰まる感じ！
冷凍保存して3日後にエリンギを使って炊き込みご飯にしてみたら、タケノコみたいな食感で美味しかったから、番外編としてレシピを紹介しますね。
【番外編】エリンギの炊き込みご飯のレシピ
こちらはお米3合としてのレシピになります。
もち米でなくても十分に美味しく出来ますしもち米の手間を省きたいので使いません。普通のお米で問題ないです。
材料
◎米 3合
◎エリンギ 2～3本お好み
◎にんじん 1本
◎鶏肉 もも肉 200g
調味料
▲醤油 大2
▲酒 大2
▲みりん大2
▲砂糖 小2
▲塩 小1
▲粉末和風だしの素 5g(スティックになっていたら1本)
＊濃い目の味がお好みなら、醤油大3で。
下準備
◎エリンギ、にんじんは短冊切りに切る。
◎鶏肉は唐揚げ用もも肉の大きさの半分に切る。
調理
1.米を3合洗い終わったら、▲を全て入れます。
2.炊飯器にセットし、3合まで水を注いでください。
3.入れ終わったら、◎をがぼーっと全て入れて、60分炊飯。
4.炊飯できたよ～と炊飯器のお知らせを聞いたら蓋を開け混ぜて完成です。
画像にほんのり見えている茶色いタケノコのような物体がエリンギです。
エリンギだけでなく、しめじを細かく刻んだものを入れても美味しく頂けますよ。
色彩を鮮やかにしたいならば、きぬさや、小松菜をみじん切りにして入れると緑と人参のオレンジ色が入り見栄えも良いと思います。
まとめ 冷蔵庫のエリンギが腐ってた！？見分け方と腐らせない保存のコツ
冷蔵庫のエリンギ、腐ってた…というぱんだの体験から始まった今回の記事。
腐ったエリンギの見分け方は、茶色い線、水っぽさ、酸っぱいニオイなどがポイントでしたね。
腐られないためには、冷蔵・冷凍・乾燥の保存方法を使い分けるのがコツ！
特にきのこ類は水分が多くて湿気に弱いから、キッチンペーパーやラップで包んで乾いた状態を保つのが大事です。
ぱんだは冷凍保存してみたけど、風味が変わる前に使うのがベストだと実感しました。
忘れないように冷蔵庫にメモを貼るのもおすすめ！
そして保存できたエリンギは炊き込みご飯にしても美味しく食べられるよ。
番外編のレシピもぜひ参考にしてね。
この記事が「エリンギって腐ってるかも…」と不安になったときのヒントになれば嬉しいです。
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